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Tarte à la crème tropicale

Vive et rafraîchissante, cette tarte est parfaite pour les réceptions estivales! Garni de fruits tropicaux et de noix de coco, ce dessert a un goût de vacances et se savoure encore mieux en bonne compagnie.

Dessert

Préparation  30 min

Cuisson  20 min

Total  50 min (+5 h de temps de repos)

Portions:  8

Organic Meadow
Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de chapelure de biscuits Graham

  • 2/3 de tasse (150 ml) de noix de coco sucrée en flocons, divisée

  • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade

  • 1/3 de tasse (80 ml) de beurre de culture non salé Organic Meadow, fondu

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter Organic Meadow

  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé, divisé

  • 1/2 c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille

  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

  • 1 3/4 tasse (430 ml) de mangue hachée, divisée

  • 1 3/4 tasse (430 ml) d’ananas haché, divisé

Mode de préparation

  1. Étape 1

    Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Étape 2

    Dans un bol moyen, combiner la chapelure de biscuits Graham, 1/4 de tasse (60 ml) de noix de coco sucrée et la cassonade. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Presser le mélange dans un moule à tarte de 9 pouces (23 cm).

  3. Étape 3

    Cuire au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement doré et croustillante. Laisser refroidir complètement.

  4. Étape 4

    Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter la crème, 1/4 de tasse (60 ml) de sucre granulé, l’extrait de vanille et le sel au batteur électrique à main jusqu’à ce que des pics fermes se forment, soit environ 3 à 5 minutes. Incorporer délicatement 1/2 tasse (125 ml) de mangue, 1/2 tasse (125 ml) d’ananas et 1/4 de tasse (60 ml) de noix de coco sucrée, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

  5. Étape 5

    Étaler la garniture à la crème sur la croûte de biscuits Graham refroidie. Garnir avec 3/4 de tasse (180 ml) de mangue, 3/4 de tasse (180 ml) d’ananas et le reste de la noix de coco sucrée. Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme (de préférence toute la nuit).

  6. Étape 6

    Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu moyen, ajouter le reste de la mangue, le reste de l’ananas, le reste du sucre granulé et 1/4 de tasse (60 ml) d’eau. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, de 8 à 10 minutes ,ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux. Laisser refroidir légèrement, puis verser le tout dans un mélangeur à immersion ou sur socle pour obtenir une texture lisse. Verser dans une tasse à mesurer, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.

  7. Étape 7

    Juste avant de servir, napper la tarte d’un filet de sauce à la mangue et à l’ananas, et servir le reste de la sauce à part.

Astuce

Cette tarte est parfaite pour une préparation à l’avance. Remplir la pâte à tarte avec le mélange à la crème, recouvrir d’une pellicule de plastique et conserver au congélateur jusqu’à 1 mois. Au moment de servir, laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes, puis garnir de fruits et servir avec la sauce réservée.

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