Cette soupe regorge de légumes et est réduite en purée jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Idéale pour vous réchauffer lors d’une journée froide, elle se conserve bien au réfrigérateur toute la semaine et se congèle facilement. Ajouter davantage de flocons de piment broyés pour qu’elle soit plus épicée.
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Total 25 min
Portions: 10 tasses (2,5 L)
3 carottes biologiques, pelées et coupées en morceaux de 1/2 po (1,3 cm)
2 branches de céleri biologiques, les extrémités taillées et coupées en morceaux de 1 po (2,54 cm)
1 oignon biologique, pelé et haché
1 courge musquée biologique de taille moyenne, pelée, épépinée et hachée
6 tasses (1,5 L) d’eau ou de bouillon de légumes
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/8 c. à thé (0,5 ml) de piments de Cayenne
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piments broyés
1 tasse (250 ml) de crème 10 % Organic Meadow, plus un peu pour garnir
1/4 de tasse (60 ml) de coriandre biologique, plus un peu pour garnir
Mettre les carottes, le céleri, l’oignon et la courge musquée dans une grande casserole. Ajouter l’eau ou le bouillon de légumes, le sel, le piment de Cayenne et les flocons de piments broyés. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen‑doux et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
Réduire la soupe en purée par portions au mélangeur ou au robot culinaire, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. La reverser dans la casserole, puis y incorporer la crème et la coriandre. Réchauffer quelques minutes à feu doux avant de servir. Garnir chaque portion d’un peu de coriandre, d’un filet de crème et de quelques flocons de piment broyés, au goût.
