Grâce à la crème sure et au yogourt, cette vinaigrette crémeuse à l’aneth apporte une touche acidulée qui rehausse la salade de pommes de terre. Elle est également délicieuse servie comme sauce avec du poisson grillé, des pommes de terre au four ou des légumes vapeur.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Total 25 min (+30 min de temps de repos)
Portions: 4 à 6
2 lb (1 kg) de pommes de terre grelots, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses
8 oz (250 g) de haricots verts, parés et coupés en morceaux de 2 pouces (5 cm)
1/4 de tasse (60 ml) de crème sure régulière Organic Meadow
1/4 de tasse (60 ml) de yogourt au lait entier nature Organic Meadow
1/3 de tasse (80 ml) d’oignon rouge finement haché
2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais finement haché, divisé
4 c. à thé (20 ml) de moutarde à l’ancienne
4 c. à thé (20 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir
Une pincée de piment de Cayenne moulu
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre, en remuant de temps en temps, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant légèrement fermes au centre. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tous deux tendres. Égoutter les légumes et les laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.
Dans un grand bol, mélanger au fouet la crème sure, le yogourt, l’oignon, l’aneth, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.
Ajouter délicatement les pommes de terre et les haricots verts dans la vinaigrette à la crème sure, puis mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Remplacer les pommes de terre grelots par des mini pommes de terre ou des pommes de terre nouvelles, si désiré.
