Ce poulet peut être servi chaud ou froid et il est délicieux accompagné de pommes de terre rôties et de salade de chou. Le yogourt forme une croûte autour du poulet, ce qui permet de conserver tout son jus à l’intérieur. Pour une saveur optimale, faire mariner le poulet toute la nuit.
Préparation 10 min
Cuisson 1 h
Portions: 4
4 poitrines de poulet biologiques, avec os et peau
3/4 de tasse (180 ml) de yogourt nature 4 % Organic Meadow
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma moulu
2 gousses d’ail biologique finement hachées
2 c. à thé (10 ml) de gingembre finement râpé
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron biologique
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de yogourt grec 4 % Organic Meadow
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron biologique
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron biologique
1/4 de tasse (60 ml) de coriandre biologique finement hachée
1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel
Pour la marinade au cari : Dans un petit bol, combiner 3/4 de tasse (180 ml) de yogourt avec la poudre de cari, le cumin moulu, le curcuma moulu, l’ail haché, le gingembre râpé, 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel. Répartir uniformément la marinade sur les poitrines de poulet avec une cuillère. Réfrigérer à découvert pour faire mariner pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. La marinade deviendra sèche.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer le poulet mariné dans un plat de cuisson. Cuire le poulet au centre du four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer et qu’un thermomètre à viande indique 160 °F (74 °C). Si le poulet prend trop de couleur, couvrir d’un papier d’aluminium. Laisser reposer le poulet au moins 10 minutes avant de le trancher.
Pour la trempette à la coriandre : Dans un petit bol, mélanger au fouet 1 tasse (250 ml) de yogourt avec 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron, 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron, la coriandre hachée et 1/8 c. à thé (0,5 ml) de sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Servir avec le poulet.
