Tendres et moelleux, ces muffins à la semoule de maïs sont délicieux servis tièdes avec du beurre. Ils peuvent accompagner des plats comme le chili, les ragoûts ou les soupes, ou être dégustés comme collation. Ajouter des légumes et des herbes aromatiques pour personnaliser vos muffins à la semoule de maïs!
Préparation 10 min
Cuisson 15 à 20 min
Total 30 à 35 min
Portions: 12 muffins
1 tasse (250 ml) de farine tout usage biologique
3/4 de tasse (180 ml) de semoule de maïs biologique
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de miel biologique
1 1/2 tasse (375 ml) de lait entier 3,8 % Organic Meadow
1/3 de tasse (80 ml) de beurre de culture non salé Organic Meadow, fondu et refroidi
2 œufs biologiques
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar fort Organic Meadow, râpé
1/2 tasse (125 ml) de grains de maïs biologiques surgelés, décongelés
2 oignons verts biologiques finement tranchés
1/4 d’un piment vert biologique finement haché
1 piment jalapeño biologique finement coupé en dés
1/4 de tasse (60 ml) de basilic ou de persil biologique grossièrement haché
Tapisser un moule de 12 muffins de caissettes en papier ou le graisser avec du beurre fondu. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un grand bol, combiner la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger au fouet le miel, le lait, le beurre fondu et les œufs. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que presque tous les ingrédients soient bien incorporés. Ajouter le fromage, le maïs et les autres « ingrédients facultatifs » de votre choix, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Répartir la préparation uniformément dans les moules à muffins. Déposer sur la grille du centre du four et cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris et qu’un cure‑dent inséré au centre d’un muffin en ressorte avec quelques miettes.
Laisser refroidir légèrement avant de servir. Servir avec un peu de beurre.
