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Maïs grillé à la mexicaine

Enrobé d’une crème sure acidulée à la lime et parsemé de mozzarella, ce maïs grillé offre une combinaison de saveurs vraiment irrésistible.

Accompagnement

Préparation  10 min

Cuisson  15 min

Total  25 min

Portions:  4

Organic Meadow
Ingrédients

  • 4 épis de maïs, épluchés et débarrassés de leurs feuilles et soies (voir le conseil)

  • 4 c. à thé (20 ml) de beurre de culture Organic Meadow

  • 1/2 tasse (125 ml) de crème sure régulière Organic Meadow

  • 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de lime fraîchement râpé

  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime fraîchement pressé

  • 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika fumé

  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, une pincée de piment de Cayenne moulu

  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage mozzarella Organic Meadow râpé

  • 1 petit piment jalapeño, épépiné et coupé en dés

  • 4 c. à thé (20 ml) de coriandre fraîche finement hachée

Mode de préparation

  1. Étape 1

    Préchauffer le barbecue à feu moyen‑élevé et bien huiler les grilles.

  2. Étape 2

    Griller les épis de maïs, en les retournant souvent, de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués et tendres. Lorsqu’ils sont encore chauds, les badigeonner généreusement de beurre.

  3. Étape 3

    Pendant ce temps, dans un bol moyen, combiner la crème sure, le zeste de lime, le jus de lime, le paprika, le sel et le poivre de Cayenne.

  4. Étape 4

    Étendre la moitié du mélange à la crème sure sur les épis de maïs chauds. Saupoudrer de mozzarella, puis garnir de piment jalapeño et de coriandre. Servir avec le reste du mélange à la crème sure.

Astuce

Pour une présentation originale, vous pouvez conserver les feuilles du maïs pour la cuisson. Retirer les soies et tremper les épis entiers dans l’eau pendant 1 heure (cela empêchera les feuilles de brûler sur le gril). Bien égoutter. Ramener les feuilles autour des épis en les pressant pour les maintenir en place. Griller les épis de maïs, en les retournant souvent, de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir légèrement, puis replier les feuilles vers l’arrière en les laissant attachées à la base pour former une poignée. Poursuivre la préparation comme indiqué ci-dessus.

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