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Coquilles au fromage crémeux et au chou‑fleur

Ces coquilles au fromage crémeux sont agrémentées de chou-fleur et d’une garniture croustillante à la chapelure panko. Utiliser n’importe quel fromage ou lait Organic Meadow, et servir avec une salade verte en accompagnement. Préparer tous les ingrédients avant de commencer la cuisson, puisque ces coquilles au fromage se préparent rapidement. Au besoin, remplacer les pâtes par une variété de pâtes; les rigatonis sont une excellente option si les grosses coquilles ne sont pas disponibles. Ajouter des légumes comme des pois ou des asperges coupées.

Dîner Souper

Préparation  15 min

Cuisson  10 min

Total  25 min

Portions:  5 à 6

Organic Meadow
Ingrédients

  • 1/4 de tasse (60 ml) de beurre de culture non salé Organic Meadow, divisé

  • 1/4 de tasse (60 ml) de farine tout usage biologique

  • 3 tasses (750 ml) de lait entier 3,8 % Organic Meadow

  • 2 tasses (500 ml) de fromage cheddar fort ou mi-fort Organic Meadow, râpé et divisé

  • 1 c. à thé (5 ml) de sel, divisé

  • 1 lb (450 g) de grosses coquilles

  • 3 tasses (750 ml) de bouquets de chou-fleur biologique, finement hachés (environ 1/2 petit chou-fleur)

  • 1/2 tasse (125 ml), plus 2 c. à soupe (30 ml) d’oignons verts biologiques, finement tranchés

  • 1 tasse (250 ml) de chapelure de type panko

Mode de préparation

  1. Étape 1

    Préchauffer le four à la fonction gril (broil).

  2. Étape 2

    Faire bouillir une grande casserole d’eau salée à feu vif.

  3. Étape 3

    Pendant ce temps, faire fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre dans une grande poêle à bords hauts allant au four ou dans une poêle en fonte, à feu moyen. Mélanger au fouet la farine et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la préparation ressemble à des œufs brouillés. Incorporer progressivement 3 tasses (750 ml) de lait pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Retirer du feu et y incorporer 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage râpé.

  4. Étape 4

    Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 10 à 11 minutes. Ajouter le chou-fleur pour les 3 dernières minutes de cuisson, en remettant le couvercle au besoin pour maintenir l’ébullition. Réserver 1/4 de tasse (60 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et le chou-fleur, puis les incorporer à la sauce au fromage dans la poêle en fonte avec l’eau réservée et 1/2 tasse (125 ml) d’oignons verts.

  5. Étape 5

    Faire fondre les 2 c. à soupe (30 ml) de beurre restant au four à micro‑ondes. Dans un petit bol, combiner le beurre fondu avec la chapelure panko, la 1/2 tasse (125 ml) de fromage râpé et le reste du sel (1/2 c. à thé (2 ml)). Répartir le mélange de panko sur les pâtes. Faire griller jusqu’à ce que le dessus soit doré, de 1 à 2 minutes. Parsemer du reste des oignons verts (2 c. à soupe (30 ml)).

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