Ce gâteau Bundt regorge d’épices qui rappellent parfaitement le goût d’un classique biscuit au pain d’épices. À partager entre amis autour d’un chocolat chaud ou d’un café, ou encore à servir lors de votre prochain souper, puisqu’il est généreux en portions.
Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Total 1 h 5
Portions: 16
2 1/2 tasses (600 ml) de farine tout usage biologique
1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue biologique et 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre moulu biologique
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de beurre de culture non salé Organic Meadow, à température ambiante
1 tasse (250 ml) de cassonade tassée
2 gros œufs biologiques
1 tasse (250 ml) de crème sure 14 % Organic Meadow
1/2 tasse (125 ml) de mélasse biologique
1/2 tasse (125 ml) de lait 2 % Organic Meadow
1 1/2 tasse (360 ml) de sucre à glacer biologique
2 c. à soupe (30 ml) de lait 2 % Organic Meadow
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu biologique
Une pincée de sel
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer généreusement un moule à Bundt de 10 à 12 tasses (2,5 à 3 litres). Saupoudrer légèrement de farine.
Dans un bol moyen, combiner 2 1/2 tasses (600 ml) de farine avec 1 c. à soupe (15 ml) de cannelle, 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre moulu, 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte, 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel. Réserver.
Mettre le beurre et la cassonade dans le bol d’un batteur sur socle muni d’une palette. (À défaut, utiliser un grand bol avec un batteur électrique à main.) Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la préparation soit légère et mousseuse, en raclant les parois du bol au besoin, de 1 à 2 minutes. Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter la crème sure et la mélasse, puis battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer la moitié du mélange de farine, puis le lait. Ajouter le reste du mélange de farine et mélanger juste assez pour intégrer. Verser la pâte dans le moule préparé, en la répartissant uniformément et en lissant le dessus.
Cuire au centre du four de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure‑dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Transférer sur une grille et laisser refroidir au moins 20 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.
Dans un bol moyen, mélanger au fouet le sucre à glacer avec le lait, le gingembre moulu et la pincée de sel jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Déposer le glaçage à la cuillère sur le dessus du gâteau Bundt refroidi, en l’étirant jusqu’au bord pour qu’il coule légèrement sur les côtés.
