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Galette aux fraises et à la rhubarbe

Moins intimidante qu’une tarte, cette galette maison aux fraises et à la rhubarbe est un dessert réconfortant, à la fois simple et raffiné.

Dessert

Préparation  20 min

Cuisson  30 min

Total  50 min (+45 min de temps de repos)

Portions:  6 à 8

Organic Meadow
Ingrédients

Pâte :

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage

  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre granulé

  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

  • 2/3 de tasse (150 ml) de beurre salé Organic Meadow, froid et coupé en dés

  • 1/4 de tasse (60 ml) de lait entier froid Organic Meadow

Garniture :

  • 1 œuf

  • 1 c. à soupe (15 ml) de lait entier Organic Meadow

  • 2 tasses (500 ml) de rhubarbe tranchée

  • 2 tasses (500 ml) de fraises tranchées

  • 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs

  • 2 c. à soupe (30 ml) de confiture de fraises

  • 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron

  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille

  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre salé Organic Meadow, en cube

  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre demerara

Mode de préparation

  1. Étape 1

    Pâte : Dans un robot culinaire, actionner par impulsions pour combiner la farine, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Tout en continuant à mélanger par impulsions, ajouter progressivement le lait jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former.

  2. Étape 2

    Former une boule avec la pâte et l’aplatir pour obtenir un disque d’environ 1 pouce (2,54 cm) d’épaisseur. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de l’abaisser.

  3. Étape 3

    Garniture : Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

  4. Étape 4

    Dans un petit bol, mélanger au fouet l’œuf et le lait.

  5. Étape 5

    Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Abaisser en un cercle de 13 pouces (32 cm). Transférer sur une grande plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin, puis la laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

  6. Étape 6

    Pendant ce temps, dans un grand bol, combiner la rhubarbe, les fraises et la fécule de maïs. Incorporer la confiture, le zeste de citron, le jus de citron, la vanille et le sel. Transférer la garniture au centre de la pâte en laissant une bordure de 2 pouces (5 cm). Parsemer de cubes de beurre.

  7. Étape 7

    Replier les bords de la pâte vers le centre, en les chevauchant sur la garniture pour former une bordure plissée. Badigeonner la pâte de dorure et saupoudrer de sucre demerara.

  8. Étape 8

    Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir de 10 à 15 minutes avant de servir.

  9. Étape 9

    Couper la galette en pointes et servir avec des boules de crème glacée.

Astuce

Suggestion de service : Crème glacée à la vanille Organic Meadow Servir la galette avec des cuillerées de crème fouettée Organic Meadow plutôt qu’avec de la crème glacée. Utiliser de la rhubarbe fraîche ou surgelée. Si de la rhubarbe surgelée est utilisée, ne pas la décongeler avant son utilisation; ajuster le temps de cuisson au besoin.

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