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Crêpes à la farine de sarrasin savoureuses avec beurre fouetté aux herbes

Un beurre fouetté frais et parfumé aux herbes couronne ces crêpes simples préparées avec de la farine de sarrasin nutritive et du kéfir.

Déjeuner

Préparation  20 min

Cuisson  15 min

Total  35 min (+15 min de temps de repos)

Portions:  4 à 6

Organic Meadow
Ingrédients

Crêpes à la farine de sarrasin :

  • 2 tasses (500 ml) de farine de sarrasin

  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre granulé

  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel

  • 2 œufs

  • 1 3/4 tasse (430 ml) de kéfir nature Organic Meadow

  • 1/3 de tasse (80 ml) de beurre de culture non salé Organic Meadow, ramolli et divisé

Beurre aux herbes :

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre de culture non salé Organic Meadow, ramolli

  • 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais finement haché

  • 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais finement haché

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth frais finement haché

  • 1 gousse d’ail émincée

  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel

  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir

Mode de préparation

Crêpes à la farine de sarrasin :

  1. Étape 1

    Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

  2. Étape 2

    Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs et le kéfir. Verser le mélange d’œufs dans le mélange de farine. Ajouter 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu, puis remuer jusqu’à ce que la préparation soit homogène (quelques grumeaux sont tout à fait normaux). Laisser reposer 15 minutes.

  3. Étape 3

    Chauffer une grande poêle à feu moyen. Badigeonner la poêle avec un peu du beurre fondu restant. En travaillant par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle et en utilisant une mesure de 1/3 de tasse (80 ml), déposer du mélange dans la poêle pour former les crêpes; cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourner et cuire encore 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré, en ajoutant plus de beurre au besoin.

Beurre aux herbes :

  1. Étape 1

    Dans un petit bol, à l’aide d’un batteur électrique à main, fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux. Incorporer le basilic, le persil, l’aneth, l’ail, le sel et le poivre, puis bien mélanger.

  2. Étape 2

    Servir les crêpes avec une petite cuillerée du beurre aux herbes sur le dessus.

Astuce

Garnir chaque portion de crêpes d’un œuf frit ou poché, si désiré.

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